Zutaten: 40 ml Olivenöl, 100 g Zwiebeln, 1 l Gemüsefond, 350 g Erdäpfel speckig, 1 Stange Lauch, Majoran, Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren, 100 g Steinpilze, Olivenöl
Zubereitung: Erdäpfel waschen, schälen, in erbsengroße Stücke schneiden und in kaltes Wasser geben. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Streifen (Julienne) und die Steinpilze in feine Scheiben schneiden. Falls man getrocknete Steinpilze verwendet, diese in Weißwein einlegen. Zwiebeln, Lauch, Erdäpfel und Steinpilze in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen und kochen, bis die Erdäpfel bissfest sind.
SCHWIERIGKEITSGRAD: leicht
„Mit Majoran abschmecken und mit frischer, glatter Petersilie servieren.“
