Sura Kees im Speckmantel
Für den Montafon-Snack
Für 4 Personen I Kochzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
ca. 480 g junger Sura Kees, 24 Scheiben gekochter Bauchspeck, dünn geschnitten, Pfeffer, ca. 50 g Butter zum Braten, 250 g gemischte Blattsalate (Kopfsalat, Lollo, Eichblatt, Rucola), 4 Tomaten.
Dressing:
8 EL Weißweinessig, 6 EL kaltes Wasser, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 8 EL Olivenöl, 2 EL Sahne.
Zubereitung:
Sura Kees in ca. 2 cm breite und 1 cm dicke Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Bauchspeck über Kreuz einwickeln. In Butter scharf anbraten und danach langsam brutzeln lassen, bis der Speck fein knusprig ist. Der Käse soll sich ganz weich anfühlen.
Salate marinieren und mit Tomaten und den Käsewürfeln garnieren.
SCHWIERIGKEITSGRAD: leicht
„Mit dieser würzigen Art der Sura Kees-Zubereitung hat dieses Leitprodukt den Einzug in viele Gastronomiebetriebe geschafft.“
Heike Ladurner-Strolz
Schruns