Feiner Erdöpfel-Sura-Kees-Auflauf
Ein echter Seelenwärmer
Für 4 Personen I Kochzeit 1½ Stunden
Zutaten:
500 g Erdäpfel mehlig, 150 g Butter, 150 g Sura Kees, 4 Eidotter, 6 Eiweiß, 1 Tupf geschlagene Sahne, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Semmelbrösel.
Zubereitung:
Erdäpfel weich kochen und mit der Flotten Lotte passieren. Zwiebel fein schneiden, mit etwas Butter in der Pfanne goldgelb anbraten und beiseitestellen. Den Sura Kees in kleine Würfel schneiden. Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Die Butter schaumig rühren – langsam die Dotter unterrühren.
Die ausgekühlten passierten Erdäpfel vorsichtig mit den Zwiebeln, der geschlagenen Butter sowie dem Sura Kees vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Als Letztes die Sahne und den geschlagenen Eischnee unterheben. Suppentassen einfetten und den Boden und Rand mit Semmelbröseln bestreuen. Dann mit der fertigen Masse füllen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit heißem Wasser füllen, die befüllten Suppentassen auf das Blech stellen, ins Backrohr schieben und ca. 25 bis 35 Minuten backen. Warm servieren.
SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel
„Der Auflauf kann als Vorspeise oder als Beilage serviert werden. Dazu passt ein leichter Sauerrahm-Dip.“
Peter Stockhammer
Bergerhof, Bartholomäberg